鹽，百味之王。除了調味，它還能幫助你解決料理中的小麻煩，讓食物更美味。很多常見(jiàn)的調味料都有一些妙用。
蓮藕的料理技巧
1、煮蓮藕時(shí)，放入鹽和米醋，可以防止蓮藕不發(fā)黑，而且不易餿掉。
2、燙過(guò)的蓮藕加醋，也可以防止蓮藕變黑。
面條的料理技巧
1、煮面時(shí)加入一小勺食油，煮出來(lái)的面不會(huì )黏、湯汁不會(huì )起沫、不易溢出。
2、煮面條時(shí)加入鹽，可防止面條糊爛。
魚(yú)的料理技巧
1、洗魚(yú)時(shí)往水中加鹽，可以去掉魚(yú)的土腥味。
2、炸魚(yú)前，可以先泡下白酒，這樣炸出來(lái)的魚(yú)鮮美無(wú)腥味。
3、魚(yú)剖肚洗凈后，加入紅酒，同樣可以起到祛腥的作用。
肉的料理技巧
1、肉片用蛋清醃制30分鐘再炒，可讓肉質(zhì)鮮嫩爽滑。
2、高濃度的鹽水可使凍肉解凍后，肉質(zhì)爽嫩。
3、用紗布包好一小撮茶葉，與牛肉同煮，肉會(huì )爛得更快且味道更為鮮美。
4、煮肉湯時(shí)，加上幾塊新鮮的橘皮，不僅味道更好，還可解膩。
雞蛋的料理技巧
1、煮雞蛋時(shí)，雞蛋可用涼水浸泡幾分鐘后再下鍋，可以防止蛋殼破裂。
2、煮雞蛋時(shí)加點(diǎn)醋同樣可以防止雞蛋裂開(kāi)。
3、雞蛋炒熟出鍋前，滴上幾滴白醋，可以給雞蛋增香，吃起來(lái)沒(méi)有異味。
4、煎蛋時(shí)，在蛋黃快要煎熟時(shí)加點(diǎn)冷水，雞蛋會(huì )更黃更嫩。
